Espagueti con betabel

Ingredientes

Para la crema de betabel

• 1 Betabel cocido y picado en cuadros
• 1/4 de cebolla picada en cuadros o un cebollín
• Aceite al gusto
• Agua, sal al gusto

Para la crema de queso

• 200 g de queso parmesano o de Cotija
• 1 taza de crema
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para la pasta

• 1 paquete de pasta de espagueti o la que se prefiera
• Agua, sal al gusto

Para la decoración

• Almendras fileteadas y tostadas

Procedimiento

1. Para la crema de betabel, en una cazuela se pone el aceite y se coloca la cebolla o el cebollín a acitronar, una vez que este listo, se agrega el betabel y el agua, se deja cocinar por 10 minutos, si se llegará a secar se le puede poner un poco más de agua, al terminar de cocinar se muele todo en la licuadora o un procesador y se reserva.
2. Para la crema de queso, en una cazuela se pone la crema, se agrega el queso, se bate la mezcla hasta que el queso se haya incorporado totalmente, se agrega la sal, la pimienta y la nuez moscada, se reserva.
3. Para la pasta, colocar agua en una olla para cocer la pasta, cuando suelte el hervor se coloca la pasta y la sal, cuando este cocida se reserva.
4. Por último en una cazuela se pone aceite, luego la crema de betabel, luego se agrega la pasta, se cocina por 5 minutos y listo.
5. Se sirve en un plato, al final se le pone crema de queso encima y las almendras.